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池州|即食海参的优缺点()

我要评  2018/11/29 9:34:21  作者:原创  浏览次数:

这种加工的特点一般表皮发涩不滑,口感偏韧,有种半生不熟的感觉,腥味偏重。

池州|即食海参的优缺点

优点:形态上最为接近鲜活海参,开袋即可食用。基本保留了鲜海参的营养成分、形态,口感和风味,特别适合切片生吃或熬粥、冲汤。

缺点:需-18℃冷冻保存,保质期短,不便于运输携带。

购买时需注意:

1.不添加任何着色剂和其他添加剂的即食海参,颜色较浅,较鲜海参略显灰白,但不影响营养和口感,消费者在选择时要注意识别。

2.仔细观察即食海参的参筋,没有经过染色的海参,筋是白色或者是如白色的,这样的海参就是质量好的。

即食海参的吃法

剪开真空袋取出海参,放入常温的水或40℃以下的水浸泡,主要是为了缓化冰冻。时间大概30分钟即可,不宜泡的太久。泡好之后,再用清水冲洗一下,就可以吃了。如果胃寒不能食凉,建议先用温热的水冲洗几遍之后食用(别用开水泡,会影响海参口感)。

2.半干海参

又称盐渍海参、拉缸盐海参。是一种介于鲜活和淡干之间状态的海参加工工艺。主要加工流程是将鲜活海参去脏清洗后,在锅中按照一定的温度条件均匀加热至适宜的火候之后,再用海盐或放进饱和盐水中进行腌渍保存。所以又分“干盐渍海参”和“盐汤盐渍海参(也称一卤盐海参)”两种。

这是一种古老而传统的海参加工方式,已有上千年历史。古时候渔民将海参打捞上来,由于没有冷冻技术,为了能够长期食用,就发明了煮熟之后加盐保存的方法。这就像东北的腌酸菜、腌肉一样,都是广大人民群众劳动智慧的结晶。





半干海参(盐渍海参)加工之后,体形完整,参条顺直,干湿适中,肉质均匀,鲜度好。对于很多人来说,半干海参和淡干海参比较起来,半干海参更便于识别质量,而且价格适中,携带方便,近年来市场认可度非常高。

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