这种加工的特点一般表皮发涩不滑，口感偏韧，有种半生不熟的感觉，腥味偏重。 池州 - 即食海参的优缺点 优点：形态上最为接近鲜活海参，开袋即可食用。基本保留了鲜海参的营养成分、形态，口感和风味，特别适合切片生吃或熬粥、冲汤。 缺点：需-18℃冷冻保存，保质期短，不便于运输携带。 购买时需注意： 1.不添加任何着色剂和其他添加剂的即食海参，颜色较浅，较鲜海参略显灰白，但不影响营养和口感，消费者在选择时要注意识别。 2.仔细观察即食海参的参筋，没有经过染色的海参，筋是白色或者是如白色的，这样的海参就是质量好的。 即食海参的吃法 剪开真空袋取出海参，放入常温的水或40℃以下的水浸泡，主要是为了缓化冰冻。时间大概30分钟即可，不宜泡的太久。泡好之后，再用清水冲洗一下，就可以吃了。如果胃寒不能食凉，建议先用温热的水冲洗几遍之后食用（别用开水泡，会影响海参口感）。 2.半干海参 又称盐渍海参、拉缸盐海参。是一种介于鲜活和淡干之间状态的海参加工工艺。主要加工流程是将鲜活海参去脏清洗后，在锅中按照一定的温度条件均匀加热至适宜的火候之后，再用海盐或放进饱和盐水中进行腌渍保存。所以又分“干盐渍海参”和“盐汤盐渍海参（也称一卤盐海参）”两种。 这是一种古老而传统的海参加工方式，已有上千年历史。古时候渔民将海参打捞上来，由于没有冷冻技术，为了能够长期食用，就发明了煮熟之后加盐保存的方法。这就像东北的腌酸菜、腌肉一样，都是广大人民群众劳动智慧的结晶。
半干海参（盐渍海参）加工之后，体形完整，参条顺直，干湿适中，肉质均匀，鲜度好。对于很多人来说，半干海参和淡干海参比较起来，半干海参更便于识别质量，而且价格适中，携带方便，近年来市场认可度非常高。 |
